Amaretti sardi

Sardegna
2 ore
80 biscotti
  • 1 kg di mandorle dolci
  • 100 gr di mandorle amare
  • 750 gr di zucchero
  • 8 albumi
  • 2 limoni
  • 80 mandorle per la decorazione

Preparazione

Macinare finemente le mandorle, aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporare molto delicatamente al composto di mandorle e zucchero. Formare delle sfere, spolverare di zucchero semolato, guarnire con una mandorla intera e disporle in una teglia foderata di carta da forno. Infornare a 180┬░ C per circa 20 minuti fin quando non saranno dorati.