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Coratella di agnello

Sardegna
1 ora
4
- 1 coratella di agnello (cuore, polmone, fegato)
- 1 cipolla
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 tazzina di aceto di vino bianco
- 1 limone
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare le interiora, tagliarle a pezzetti e immergerle in una terrina con dell'acqua fresca e il limone. Tritare la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e l'alloro e rosolare in un pochino d'olio. Farlo appassire per qualche minuto a fuoco moderato, unirvi le interiora scolare e lasciare cuocere a fuoco vivo per circa mezz'ora. Mescolare ogni tanto e aggiungere l'aceto, salare e pepare. Coprire il tegame e lasciare cuocere ancora per circa 10 minuti.
Portare a tavola ben caldo.