Coratella di agnello

Sardegna
1 ora
4
  • 1 coratella di agnello (cuore, polmone, fegato)
  • 1 cipolla
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 tazzina di aceto di vino bianco
  • 1 limone
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare le interiora, tagliarle a pezzetti e immergerle in una terrina con dell'acqua fresca e il limone. Tritare la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e l'alloro e rosolare in un pochino d'olio. Farlo appassire per qualche minuto a fuoco moderato, unirvi le interiora scolare e lasciare cuocere a fuoco vivo per circa mezz'ora. Mescolare ogni tanto e aggiungere l'aceto, salare e pepare. Coprire il tegame e lasciare cuocere ancora per circa 10 minuti.

Portare a tavola ben caldo.