Favette con latte e menta

Sardegna
45 minuti
4
  • 3 kg di favette (peso con il bacello)
  • 1 cipollotto
  • 4 cucchiai d'olio EVO
  • sale q.b.
  • latte q.b.
  • 1 pizzico di menta selvatica secca

Preparazione

Sgusciare e sciacquare le favette, fare appassire la cipolla in un tegame con l'olio. Aggiungere le favette e lasciarle rosolare finché non diventano grigioverdi. Versare il latte sino a coprire le fave, la menta sbriciolata ed aggiustare di sale. Lasciare cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 15/20 minuti e sino a che le fave non siano cotte ed il latte, consumandosi, non abbia formato un buon sughetto.