Kebbe Arnabieh

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1 cipolla grossa
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750 g di thiné (salsa di sesamo e olio d'oliva)
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1,5 l di bousfeir (arance amare)
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1 kg di stinco d’agnello
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1/2 confezioni di ceci in scatola
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Kébbé pronta
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola col del burro, mescolando con un mestolo di legno.
Cuocere la carne nell’acqua e aggiungerla al soffritto.
In un altro recipiente, diluire la thiné con un bicchiere d’acqua e mescolare fino a che non diventa di colore biancastro.
Versare il succo di arance sulla thiné, mescolare con una frusta a fuoco lento per circa 30 minuti finché l’olio sale in superficie. Aggiungere i ceci, la carne e il kebbé e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
Nota: Thiné è una salsa preparata con i semi di sesamo e olio d'oliva.