Marchouchée

Libano
30 minuti
4
  • 1 cipolla grande
  • 1 kg di cavolo bianco
  • 1 tazzina di caffè di burghol bianco a grana grossa
  • sale, pepe, olio per friggere

Preparazione

Tagliare la cipolla e fare soffriggere nell’olio, aggiungere il cavolo tagliato a pezzi e proseguire a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il burghol precedentemente inumidito, aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. 

 

Nota: Il burghol (in italiano grano spezzato), è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti.