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Olive a scabecciu
Sardegna
25 giorni
10
- 500 gr di olive fresche e mature
- 2 spicchi di aglio
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 12 cucchiai di aceto di vino bianco
- Prezzemolo
Preparazione
Lavare le olive e inciderle in 3 punti, cospargerle di sale e lasciarle al sole per 3 giorni, rigirandole di tanto in tanto. Al 4° giorno immergerle in acqua e aceto (precedentemente riscaldati) e lasciarle ammollo per alcune ore. Scolarle e farle asciugare al sole. Condirle con un trito di prezzemolo e aglio e olio extravergine di oliva e riporle in un contenitore per circa 20 giorni prima di consumarle.
