Omelette alle zucchine

Libano
1 ora e 30 minuti
6
  • 4 zucchine medie
  • 6 uova
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • Prezzemolo
  • Farina (un cucchiaio grande per uovo)
  • Olio
  • Sale e pepe 

Preparazione

Grattugiare le zucchine, mettere un filo d’olio nel tegame che sarà riposto nel forno e adagiare le zucchine grattugiate.

Tritare finemente il prezzemolo, le cipolle e l’aglio.

Rompere le uova in una terrina capiente, aggiungere sale e pepe battere le uova e aggiungere contemporaneamente il trito di prezzemolo, aglio, cipolle e la farina. Versare il composto nel tegame con le zucchine e infornare fino a doratura.

Tagliare a fette l’omelette e servire su un piatto decorato con pomodori e prezzemolo.

Variante: è possibile friggere l’omelette. 

La ricetta è di origine palestinese.