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Omelette alle zucchine

Libano
1 ora e 30 minuti
6
- 4 zucchine medie
- 6 uova
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo
- Farina (un cucchiaio grande per uovo)
- Olio
- Sale e pepe
Preparazione
Grattugiare le zucchine, mettere un filo d’olio nel tegame che sarà riposto nel forno e adagiare le zucchine grattugiate.
Tritare finemente il prezzemolo, le cipolle e l’aglio.
Rompere le uova in una terrina capiente, aggiungere sale e pepe battere le uova e aggiungere contemporaneamente il trito di prezzemolo, aglio, cipolle e la farina. Versare il composto nel tegame con le zucchine e infornare fino a doratura.
Tagliare a fette l’omelette e servire su un piatto decorato con pomodori e prezzemolo.
Variante: è possibile friggere l’omelette.
La ricetta è di origine palestinese.