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Pecora in capotto

Sardegna
3 ore
5
- 2 kg di carne di pecora
- 4 l di acqua
- 1 kg di patate grandi
- 1 kg di cipolle
- 4 pomodori secchi
- un mazzo di prezzemolo
- 4 carote
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
Preparazione
Tagliare e sciacquare la carne con acqua fredda. Riporla in una pentola capiente insieme alle carote (pelate), le cipolle, i pomodori secchi, l'alloro e il sedano. Portare ad ebollizione e salare. Proseguire la cottura a fuoco medio per circa 2 ore ed eliminare il grasso e le impurità che si formeranno in superficie con una schiumarola. Prima che la carne sia cotta del tutto aggiungere le patate e proseguire la cottura per altri 30 minuti.