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Pecora in capotto

Sardegna
3 ore
5
  • 2 kg di carne di pecora
  • 4 l di acqua
  • 1 kg di patate grandi
  • 1 kg di cipolle
  • 4 pomodori secchi
  • un mazzo di prezzemolo
  • 4 carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di alloro

Preparazione

Tagliare e sciacquare la carne con acqua fredda. Riporla in una pentola capiente insieme alle carote (pelate), le cipolle, i pomodori secchi, l'alloro e il sedano. Portare ad ebollizione e salare. Proseguire la cottura a fuoco medio per circa 2 ore ed eliminare il grasso e le impurità che si formeranno in superficie con una schiumarola. Prima che la carne sia cotta del tutto aggiungere le patate e proseguire la cottura per altri 30 minuti.