Pomodori secchi

Sardegna
3 - 4 giorni
dosi per 1 kg di pomodori
  • pomodori (tipo lungo)
  • alloro
  • sale a grana media

Preparazione

Lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Disporli su di un piano e lasciarli asciugare al sole per 3/4 giorni. Aprire i bordi che nel frattempo si saranno raggrinziti, cospargerli di sale e chiuderli bene con le mani. Sistemarli in un vaso di vetro alternando uno strato di pomodori, uno di sale e una foglia di alloro per aromatizzare. Chiudere il contenitore e conservare in luogo fresco. I pomodori si mantengono anche per due anni e sono utilizzati per insaporire brodo, stufati e altre pietanze.