Tabboule

Libano
1 ora e 30 minuti
6

3 mazzi di prezzemolo

1 mazzo di menta

3 pomodori medi

3 cipolle verdi o 1 grande cipolla bianca

½ tazza di caffe di grano scuro a grana fina

1 scorza di limone

Succo di 3 limoni

Succo d’uva verde (Hamod el hosrom)

Sale, pepe

Olio d’oliva

Preparazione

Lavare i mazzi di menta e prezzemolo e lasciarli asciugare per poi tritarli finemente. Aggiungere i pomodori e la cipolla tagliati a piccoli pezzi. Salare, pepare e aggiungere il succo di limone e d’uva. Aggiungere il grano lavato e l’olio d’oliva, mescolare bene e servire.

Si può accompagnare il tabboule con foglie di lattuga romana, cavolo bianco o foglie di vite.

Nota: alcuni preparano il tabboule senza grano