Tabboule
Libano
1 ora e 30 minuti
6
3 mazzi di prezzemolo
1 mazzo di menta
3 pomodori medi
3 cipolle verdi o 1 grande cipolla bianca
½ tazza di caffe di grano scuro a grana fina
1 scorza di limone
Succo di 3 limoni
Succo d’uva verde (Hamod el hosrom)
Sale, pepe
Olio d’oliva
Preparazione
Lavare i mazzi di menta e prezzemolo e lasciarli asciugare per poi tritarli finemente. Aggiungere i pomodori e la cipolla tagliati a piccoli pezzi. Salare, pepare e aggiungere il succo di limone e d’uva. Aggiungere il grano lavato e l’olio d’oliva, mescolare bene e servire.
Si può accompagnare il tabboule con foglie di lattuga romana, cavolo bianco o foglie di vite.
Nota: alcuni preparano il tabboule senza grano
