Torta di ricotta

Sardegna
40 minuti
6
  • 300 grammi di ricotta fresca di pecora
  • 300 grammi di farina 00
  • 300 grammi di zucchero
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 bustina lievito per dolci

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e lavorarli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Grattugiare il limone e l’arancia, spremere il succo da quest’ultima. Schiacciare la ricotta con una forchetta ed incorporarla all'impasto insieme alle scorze grattugiate e al succo dell’arancia. Aggiungere la farina e il lievito. Montare a neve ben soda gli albumi e aggiungerli all’impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti o finché la superficie non è ben dorata. Fare la prova stecchino. Una volta raffreddata e cospargere con lo zucchero a velo e servire.